NUESTRO
TRABAJO
Diagrama de flujo
Recepción
1
Acondicionamiento
de soya
2
Molido y
mezclado
Embutido
Secado
3
4
5
1
Recepción
La grasa se recibe congelada y pasa directamente a la cámara de frío. Las materias secas y la tripa pasan directo al almacén de secos, se ordenan mediante PEPS. Todas las materias primas pasan por una inspección para el control de calidad antes de ingresar a sus respectivos almacenes.
Acondicionamiento
de soya
En este proceso de descongela y cura la grasa para entrar al área de molido, se hidrata la soya y se prepara la fórmula de condimientos.
Molido y mezclado
Entra la grasa curada a los molinos, pasa a la mezcladora junto con la soya y los otros condimentos.
Embutido
Una vez lista la mezcla se embute y se amarra de acuerdo al producto que se esté elaborando.
Secado
El producto pasa al área de secado donde reposa de 14 a 16 horas a 30º.
Beneficios de las
materias primas
Posee un elevado contenido de proteínas, alcanzando más de un 50% y cuya
calidad es elevada, comparable con la de la carne, sin grasas y con alto aporte de
fibra (14 a 15%), así como también con un porcentaje destacado de carbohidratos
(30%). Aporta una considerable cantidad de calcio, magnesio, potasio, fósforo,
vitaminas del complejo B, omega 3 y sobre todo es destacable su aporte de hierro
cercano a los 9 mg/100 gramos, cantidad que supera ampliamente a fuentes de
hierro de origen animal.
Soya
A diferencia de la sal común, esta sal es secada naturalmente al sol. Al no ser
procesada conserva pequeñas cantidades de minerales. Posee un sabor más
fuerte que la sal de mesa, así que se puede usar mucho menor cantidad en la
cocina para producir los mismos o mejores resultados.
Sal de mar
Por su elevado contenido calórico, constituye una excelente fuente de energía.
Consumiéndolo con moderación es una excelente alternativa en la dieta.
Grasa de cerdo
Es un condimento popular en la cocina mexicana, que además de aportar gran
sabor a los platillos, contiene cantidades apreciables de varios nutrientes (vitamina
C, calcio, hierro, ácido fólico, entre otros).
Chile guajillo
Este condimento posee propiedades antimicrobianas, además es rico en hierro y
calcio. También se le atribuye una capacidad carminativa (favorece la expulsión de
gases del aparato digestivo y reduce la hinchazón abdominal).
Cominos
Agua en líneas
de proceso
El agua utilizada en el proceso de producción es 100% segura y
recomendada para procesos de alimentos. El agua se almacena en una cisterna y antes de llegar a las líneas de proceso pasa por un proceso de purificación en un
sistema de tratamiento (aquaplus de mass).
Todas y cada una y de las tomas de agua de la planta están conectadas a este sistema. Con ello se garantiza que el agua usada en la elaboración de los productos sea inocua.
Tratamiento de agua aquaplus de mass
Los equipos y sistemas de tratamiento de agua de la marca aquaplus de mass, integran componentes y accesorios de la más alta calidad. Estos componentes están aprobados por asociaciones internacionales, quienes estudian y regulan que
los materiales utilizados sean adecuados para uso alimenticio.
Lo que hace que el agua tratada con estos equipos sea ideal para su uso en procesos de alimentos.
Purificadores de luz ultravioleta
El método de purificación de agua por medio de luz ultravioleta es la manera más eficiente para desactivar microorganismos contenidos en el agua, ya que la radiación UV penetra la pared celular alterando su ADN; como consecuencia, se impide su reproducción y se evita la posibilidad de producir enfermedades en los seres humanos.
Filtros LP y TX
Los filtros aquaplus integran medios filtrantes capaces de retener gran cantidad de sólidos suspendidos y sedimentos, con un tamaño de partícula de 10 a 5 micras.
Suavizadores de agua
Diseñados para evitar incrustaciones, manchas y sarro generado por el calcio y magnesio presente en el agua.
Filtro de carbón activado
Los filtros de carbón activado aquaplus, están diseñados para brindar agua libre de cloro y materia orgánica presentes en el agua, que ocasionan mal sabor, olor y color. Son ideales para tratar agua de red municipal y de pozos.
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